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Motamo: la chronique des mots
Motamo de mai 2009: Pissenlit
dandelion
paardenbloem
Curieusement, en anglais, le nom du pissenlit vient du français. Dent-de-lion, qui s’est transformé en “dandelion” est un autre nom un peu oublié de cette plante aux feuilles dentées. Ma théorie est que le mot “pissenlit” reste populaire parce qu’il fait glousser les enfants (Pipi au lit... hi! hi! hi! ) et parce qu’il rappelle au jardinier -qui le trouve parfois trop envahissant- que cette petite plante qui pousse partout a de nombreuses qualités médicinales et culinaires. Dans le pissenlit tout est bon: la feuille, la fleur, la racine. Et ce ne sont pas les ânes et les chevaux qui vont me contredire: en hollandais, le pissenlit ne s’appelle pas pour rien “la fleur des chevaux” (paardenbloem)!
Le pissenlit n’est pas seulement un diurétique (qui fait faire pipi...). Les feuilles sont toniques et stimulent le foie. La racine augmente la sécrétion de la bile: le foie joue mieux son rôle antitoxique et c’est pourquoi on le recommande pour les problèmes de peau, contre la cellulite et pour faire baisser le taux de cholestérol. Alors on se fait une petite infusion de pissenlit ce soir?
Si vous n’aimez pas les tisanes, vous pouvez aussi le manger. Au printemps, les feuilles de pissenlit sont délicieuses en salade. Mon grand-père m’a transmis la recette du “Martrain”: une salade tiède de pissenlit avec des pommes de terre cuites à la vapeur, des échalotes et des lardons frits, le tout servi avec une vinaigrette tiède à la moutarde... huuuum, que c’est bon! On peut aussi manger les feuilles cuites. Les racines, on les torréfie pour faire un ersatz de café. Les fleurs, je les utilise pour fabriquer une sorte de miel que l’on appelle Cramaillotte. C’est délicieux avec les yaourts.
Un dernier conseil: régalez-vous bien, soignez-vous bien, mais surtout n’allez pas raconter à vos amis français que vous avez mangé les pissenlits par la racine! Cela veut dire: être mort et enterré...
Contact: Nathalie Fischer, Ballon Bleu Communication info@ballonbleu.net
Les Buissons, 63390 Sauret-Besserve +33 (0)4 73 85 31 57
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